Ce este convecția într-un cuptor cu gaz și este necesară? Sfaturi utile pentru gospodine cu privire la selecție și utilizare

Știți deja ce este convecția într-un cuptor cu gaz și ce facilități vă oferă această funcție? Sunteți de acord că uitarea de mâncăruri arse și necoapte prin încredințarea cuptorului miraculos cu grija de calitatea gătitului este o perspectivă tentantă. Și cu ajutorul unei noi funcții, dobândirea de facilități suplimentare extinde capacitățile oricărei gospodine.

Vom vorbi în detaliu în continuare despre posibilitățile, avantajele și dezavantajele și modalitățile de a folosi convecția în beneficiul dumneavoastră. Vom lua în considerare și modurile de funcționare și vom oferi recomandări pentru alegerea unui cuptor cu convecție.

Scopul și principiul de funcționare al convecției

Când gătiți alimente, căldura este transferată în mai multe moduri naturale. Coborând tigaia mai aproape de elementul de încălzire, comutând controlul puterii de încălzire sau amestecând produsul, controlăm transferul de căldură.

Prin urmare, pentru a preveni arderea sau uscarea ceva în cuptor, gospodina trebuie să intervină de mai multe ori în procesul de gătire, eliberând căldura. Trecem pe lângă multe posibilități lăsând procesul de convecție la voia întâmplării?

Modalități naturale de transfer de căldură observate în viața de zi cu zi. Într-un cuptor convențional, alimentele sunt gătite de cele mai multe ori fără intervenția noastră.

Cuptoarele convenționale au sursa principală de căldură în partea inferioară, iar camera este încălzită prin radiație și convecție naturală. Datorită împiedicării transferului de căldură al vaselor și conductivității termice scăzute a aerului în sine, apare o diferență semnificativă de temperatură în volumul camerei, ceea ce poate duce la ardere sau gătire insuficientă. Se poate îmbunătăți situația?

După ce au echipat cuptorul cu un ventilator special și un sistem de evacuare, dezvoltatorii au adăugat funcția convecție forțată pentru a elimina diferențele de temperatură. Datorită îmbunătățirii, au apărut câteva caracteristici noi, cum ar fi preîncălzirea mai rapidă a camerei, o crustă rumenită uniform și chiar economii.

În exterior, cuptoarele cu funcție de convecție sunt similare cu cuptoarele obișnuite; se disting prin echiparea cu un convector, elemente de încălzire suplimentare și un regulator de selectare a modului de funcționare.

Principiul de funcționare al acestui cuptor este convecția. Dispozitivul folosește distribuția forțată a maselor de aer încălzit în volumul camerei, rezultând fie încălzire uniformă, fie crearea de zone cu condiții de temperatură specificate.

Căldura este îndepărtată din elementele de încălzire la o viteză dată de unul sau mai multe convectoare.

Tehnologia aerului utilizată în cuptoarele cu convecție vă permite să gătiți alimente în moduri noi. Ventilatoarele îndeplinesc o funcție importantă de control al fluxului de căldură în timpul procesului de coacere

Încălzirea cuptoarelor cu gaz convenționale (fără convecție) și cele mai simple cu convecție (sau tradiționale cu convecție) (denumite în continuare GD) se realizează prin arzătoare cu gaz de jos.

Pot exista mai multe elemente de încălzire într-un generator de gaz de tip convecție mai complex - un arzător cu gaz în partea de jos, un element de încălzire pe gaz sau electric în partea de sus (pentru grătar) și un element de încălzire electric inel (CT) în jurul ventilatorului principal. .

Cuptoarele cu convecție pe gaz și electrice sunt clasificate ca dispozitive combinate.

Convectoarele pot fi simple (un singur ventilator) sau complexe (ventilator cu element de încălzire, utilizarea mai multor ventilatoare)

În cele mai multe cazuri, ventilatorul de circulație este instalat pe peretele din spate al cuptorului. Motorul alimentat de la rețea poate fi accesat din exteriorul unității. Paletele rotorului sunt situate în interiorul camerei și acoperite cu un grătar.

Unele modele includ în plus o capcană de grăsime detașabilă. Captează picături de grăsime din aerul care vine din cameră către ventilator, iar apoi rotorul nu devine atât de murdar.

Sunt disponibile și modele de cuptoare cu dublă convecție, în care ventilatoarele sunt instalate în locuri diferite din cameră și nici măcar la aceeași înălțime. Ele pot funcționa în diferite moduri. Când funcționează simultan, căldura este distribuită mai rapid și mai uniform. Dacă unul dintre ele este pornit, atunci se formează zone cu temperaturi diferite în cameră, ceea ce vă permite să gătiți simultan feluri de mâncare care necesită condiții diferite.

Elementele de încălzire din interiorul unui cuptor cu convecție sunt adesea realizate din sârmă de nichel acoperită cu un liant ceramic și sigilate în interiorul unui tub de oțel sau alamă.

Pe langa ventilatorul implicat in gatit, designul cuptorului are un sistem de evacuare, cu ajutorul caruia se elimina aerul cald care circula in cuptor.Folosind același sistem, se îndepărtează și umezeala din cameră, astfel încât acest cuptor este mai potrivit pentru coacerea pizza și a legumelor. Datorita deshidratarii, la suprafata produselor se produce caramelizarea cu formarea unei cruste apetisante.

Modelele cu funcție de convecție au și un ventilator intern care nu este vizibil din partea camerei. Este conceput pentru a proteja părțile laterale ale cuptorului, echipamentele electronice și mobilierul situat în apropiere de supraîncălzire. Mecanismul pornește numai la o anumită temperatură.

Proprietarii cuptorului au posibilitatea de a activa sau dezactiva funcția de convecție după cum doresc. În acest din urmă caz, cuptorul va funcționa ca de obicei.

Motorul ventilatorului cu element de încălzire inel este echipat cu protecție la supraîncălzire, precum și cu rulmenți etanșați cu lubrifiere permanentă (temperatură ridicată)

Cuptoarele pe gaz cu funcție convențională au sisteme de protecție, astfel încât sunt la fel de sigure în timpul funcționării ca și cuptoarele electrice. Arzatoarele sunt echipate cu senzori de prezenta flacarii si au si relee de temperatura.

Revizuirea avantajelor și dezavantajelor

Care sunt avantajele cuptoarelor cu convecție? Gătire rapidă – principalul avantaj. Fluxul direcționat de aer cald transferă mai multă căldură alimentelor, astfel încât alimentele se gătesc mai repede și mai uniform. Timpul de gătire pentru majoritatea felurilor de mâncare este cu aproximativ un sfert (25%) mai mic. Dacă gătiți rețete concepute pentru un cuptor convențional, asigurați-vă că recalculați timpul înainte de a seta temporizatorul.

Mulți bucătari observă că gătitul prin convecție este de preferat pentru prăjire, deoarece crusta maro aurie de pe carne se formează mai uniform sub influența aerului cald circulant.Sucurile raman in interiorul produsului, ceea ce face mancarea mai frageda si mai gustoasa.

Unul dintre avantaje este capacitatea de a găti mai multe produse diferite în același timp. Produsele nu sunt saturate cu mirosurile „vecinilor”. Principalul lucru este să nu supraîncărcați spațiul camerei, ceea ce face dificilă convecția.

Reducerea timpului de preparare – acest lucru reduce costurile cu energie, prin urmare economisiți bani. O reducere a costurilor de timp are loc și atunci când mai multe feluri de mâncare diferite sunt pregătite în același timp. Se realizează și economisirea de energie și timp deoarece nu este nevoie să deschideți des cuptorul pentru a controla procesul de gătire (la deschiderea ușii, căldura deja acumulată se pierde). Reduce timpul și energia necesare pentru a preîncălzi cuptorul înainte de a încărca alimente.

Apar noi oportunități. Se adauga posibilitatea gătiți mai multe feluri de mâncare în același timp, modul decongelare Și uscare la scăzut (până la 40^OC) sau temperatura camerei.

Din păcate, există câteva dezavantaje, principalul fiind preț mare. Modelele GD cu funcție de convecție sunt aproape la jumătate mai scumpe decât analogii care nu o au. Dacă gătești mult, des și cu plăcere și dacă achiziționarea unui aparat scump nu provoacă prejudicii semnificative bugetului familiei, o „plată în avans” atât de generoasă nu va provoca regrete ulterioare.

niste produsele nu tolerează fluxul de aer în timpul procesului de gătire, deoarece fluxul de aer este o forță externă care poate distruge structura subțire formată în timpul creșterii. De exemplu, un sufleu „sissy” își pierde cu ușurință forma, transformându-se în ceva plat. Chiar și cupcakes își pot pierde postura și deveni lateral.La prepararea alimentelor care necesită o manipulare delicată, funcția de convecție este oprită sau setată la minim, încetinind fluxul de aer.

În general, funcția convenție face procesul de gătit mai plăcut, mai ușor și mai economic. Dacă trebuie să plătiți mai mult atunci când cumpărați pentru modele care au această funcție, atunci în timpul funcționării există o economie de costuri

În orice caz, chiar dacă finanțele nu reprezintă un argument semnificativ atunci când alegeți un cuptor, trebuie să decideți singur dacă aveți nevoie de convecție într-un cuptor cu gaz de uz casnic sau dacă vă puteți descurca fără ea.

După ce ați rezolvat dilema în favoarea unei achiziții, vă puteți familiariza cu informații despre modurile de funcționare ale cuptoarelor și, de asemenea, puteți solicita sfaturi despre alegerea unui anumit model de la un consultant.

Moduri de convecție și panou de control

Prezența unui convector în designul cuptorului asigură funcționarea acestuia în mai multe moduri.

Multe dintre modurile enumerate mai jos nu se găsesc în toate modelele de cuptor, așa că atunci când alegeți un cuptor ar trebui să studiați cu atenție instrucțiunile.

Utilizarea modului de convecție dublă vă permite să încălziți rapid camera cuptorului și să creați condiții pentru gătirea uniformă a produselor pe întregul volum.

Mai jos sunt tipurile de moduri în care funcționează convectorul.

• În modul de gătire lentă Arzătorul de gaz inferior și ventilatorul funcționează simultan. În cameră se realizează încălzirea uniformă a spațiului. Acest mod gătește perfect bucăți mari de carne. Acest mod este folosit și pentru încălzirea alimentelor.
• Rotisor cu convecție. Arzător de jos pe gaz, scuipator și ventilator incluse. Totul este distribuit: scuipatul rotește produsul, ventilatorul creează un flux de căldură învăluitor uniform. O crusta crocanta si carnea suculenta sunt garantate.
• În modul „pizza”. elementul de încălzire inferior, elementul de încălzire inel și ventilatorul sunt pornite în același timp.
• Cu dublă convecție Sarcina de a crea circulație a aerului este atribuită două ventilatoare. Potrivit producătorilor, astfel se stabilește o distribuție deosebit de uniformă a temperaturii în camera cuptorului.
• Grill ventilator. Se recomanda preincalzirea cuptorului inainte de a pune produsul. Ventilatorul funcționează împreună cu încălzitorul superior pentru a înmuia căldura și pentru a permite cărnii la grătar să se gătească uniform. Acest mod este bun pentru bucăți mari de carne și mâncăruri groase.
• Grill turbo – modul cel mai consumator de energie. Există trei elemente de încălzire și un ventilator care se pornește și se oprește periodic. Pregătește eficient și rapid multe alimente care necesită gătit intens în același timp. Mirosurile nu se amestecă (și gusturile de asemenea).
• Modul de convecție cu abur vă permite să gătiți mâncăruri similare cu aburul. În acest mod, puteți găti carne de porc fiartă fără a o înveli în folie. Când utilizați o sondă de temperatură, temperatura recomandată este de 130 °C.
• Modul ECO Potrivit pentru a găti cantități mari de alimente în același timp. Convector, încălzitoare superioare și inferioare incluse. Bun pentru coacerea prăjituri și prăjituri.

Un astfel de număr de moduri noi, în plus față de cele deja cunoscute gazdei de la HD-urile obișnuite, pot fi chiar derutante la început. Dar un obicei bun se dezvoltă rapid. Gătitul prin convecție devine în liniște norma.

Pentru a decide asupra alegerii modelului, puteți deschide instrucțiunile și puteți vedea ce moduri sunt prevăzute în acest model de cuptor cu gaz. Ele sunt indicate prin pictograme

În plus, un astfel de echipament este disponibil decongelare - indicat de obicei printr-un fulg de nea.Ventilația are loc fără a porni arzătorul. Suflarea aerului înlocuiește straturile de aer rece care învăluie alimentele congelate cu altele mai calde. Drept urmare, în jurul produsului nu se formează o „acoperire de aer”, iar procesul de dezghețare se desfășoară mai rapid.

Mod de uscare posibil atunci când convectorul este pornit și temperatura este de aproximativ +50 °C creată de arzătorul inferior.

O altă opțiune utilă este răcire rapidă a cuptorului, ceea ce se întâmplă de obicei când ventilatorul este pornit fără a aprinde arzătorul pe gaz. Acest mod necesită deschiderea ușii cuptorului.

Într-un cuptor cu convecție cu gaz, de regulă, se folosesc comenzi mecanice. Este mai simplu și, prin urmare, mai fiabil decât versiunea tactilă sau electronică.

Pentru aceasta, sunt instalate cel puțin două regulatoare:

• mâner de setare a temperaturii de încălzire;
• mâner pentru setarea modului de funcționare al dispozitivului.

Pe lângă controlul „rotativ” (mecanic), există modele cu buton rotativ sau comenzi tactile rotative. De exemplu, Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 au un temporizator electronic tactil și comenzi cu termostat rotativ.

În imaginea panoului de control al cuptoarelor A) Bosch HGN 22H350 și B) Corting OGG 771 au un temporizator electronic tactil și comenzi rotative pentru selectarea termostatului și a funcției. Pictogramele din jurul controlului modului sunt pictograme care nu sunt greu de descifrat.

Pe lângă mânere, panoul de control conține și indicatoare care indică funcționarea dispozitivului.

Nuanțe de funcționare și oprire a ventilatorului

În cuptoarele electrice, ventilatorul de convecție pornește în timpul preîncălzirii, chiar dacă nu utilizați gătit prin convecție. Despre conectarea unui aragaz cu un cuptor electric noi scris aici.

La sobele cu gaz nu se aprinde in aceasta perioada. În timpul gătirii prin convecție, convectorul va funcționa de obicei timp de aproximativ 10 secunde, apoi se va opri pentru aproximativ 40-60 de secunde. Ciclul de lucru al convectorului în diferite modificări poate varia, de exemplu, lucru și odihnă pentru o perioadă egală de timp.

Modalități de a opri ventilatorul

Deoarece există multe modele diferite de ventilatoare cu convecție, procesul de oprire a ventilatorului poate varia.

Metoda #1 - opriți convecția

Opriți opțiunea de convecție. Unele modele de cuptor au capacitatea de a opri funcția de convecție. Ventilatorul se oprește automat.

Metoda #2 - deschideți ușa

În designul multor modele, atunci când ușa cuptorului este deschisă, ventilatorul se oprește imediat. Se va porni din nou când ușa se va închide. Pentru a opri convectorul, deschideți ușa cuptorului în timpul gătirii.

Metoda #3 - Răciți cuptorul

Opriți cuptorul și lăsați-l să se răcească. În timpul răcirii, ventilatorul poate rămâne pornit o perioadă. În cele din urmă se va opri.

Un ventilator de răcire tangențial se mai numește și ventilator diametral. Acesta creează un flux uniform, plat de aer de răcire. Ventilatorul efectuează o mișcare dublă a fluxului de aer perpendicular pe axa rotorului rotativ

Ventilatorul de răcire ar trebui să funcționeze până când cuptorul se răcește.

Metoda #4 - Comutați setările cuptorului

Dacă aveți un cuptor combinat cu un cuptor convențional, comutați setarea la funcționarea normală. Dacă cuptorul este un cuptor combinat, schimbarea la setarea normală conform instrucțiunilor producătorului va duce de obicei la oprirea ventilatorului.

Metoda #5 - faceți clic pe butonul

Pe lângă un ventilator intern care mișcă căldura în jurul zonei de hrană, unele cuptoare cu convecție au un ventilator de evacuare pentru a îndepărta fumul, fumul și mirosurile din zona de gătit.

Dispozitivul poate avea un control pentru selectarea setărilor, de exemplu, ridicat, mediu sau scăzut, sau un buton care este apăsat pentru a opri sau a porni hota. Pentru a opri ventilatorul de evacuare, apăsați butonul de oprire din partea din față a unității.

Când ar trebui să contactez centrul de service?

În general, ventilatoarele instalate în cuptoarele cu gaz sunt echipamente fiabile, concepute să reziste mulți ani.

Dar există semne, dacă sunt prezente, ar trebui să contactați imediat un centru de service:

• puteți auzi scârțâit, zgomot străin sau ciocănit când cuptorul funcționează;
• Ventilatorul de răcire nu pornește niciodată;
• din cuptorul curățat se aude un miros neplăcut sau fum.

Să aruncăm o privire mai atentă la caracteristicile acestor defecțiuni.

În primul rând, convectoarele funcționează nu complet silențios, ci destul de silențios. Dacă ventilatorul dvs. scoate un sunet anormal, cum ar fi scârțâit, scârțâit sau ciocănit, mai ales când se oprește sau pornește, trebuie să contactați imediat un profesionist. Dacă convectorul reversibil a tras pur și simplu o bucată de folie și este ușor de îndepărtat, atunci problema poate fi rezolvată pe cont propriu.

În al doilea rând, ventilatorul de răcire nu este de obicei vizibil, dar îl veți auzi în funcțiune. Când electronicele se încălzesc, se vor porni, când electronicele se răcesc, se vor opri. Cuptorul sau plita generează suficientă căldură pentru a porni ventilatorul de răcire. Dacă ventilatorul de răcire nu pornește sau nu se oprește niciodată, ar trebui să vizitați un centru de service.

Al treilea semn pentru a contacta centrul de service este dacă observați un miros neobișnuit sau fum care iese din cuptor când acesta este complet curat

Siguranța instalării și exploatării

Toate modelele de cuptoare pe gaz au mai multe sisteme care asigură o funcționare în siguranță. Așadar, geamul ușii este realizat în mai multe straturi, astfel încât temperatura de opărire să nu ajungă la suprafața exterioară a ușii. Astfel încât nici un copil care se uită prin „hublou” la un pui care se rotește pe un scuipat să nu se ardă. El nu va putea participa la controlul cuptorului și la deschiderea ușii, datorită încuietorului.

În plus, după cum sa menționat mai sus, căldura este îndepărtată de pe suprafața cuptorului printr-un ventilator electric intern.

Panoul de control al unui dispozitiv cu gaz este mult mai simplu decât cel al unuia electric. Pe lângă temporizator (1), panoul conține un regulator de temperatură (2) și un comutator de mod (3). Indicator de pornire (4)

Alimentarea cu gaz este blocată automat dacă:

• arzătorul se stinge accidental;
• apare o scurgere de gaz;
• Presiunea din conducta de gaz scade.

Pentru instalarea cuptoruluifuncționând pe gaz, este necesar să invitați un specialist. El nu numai că va conecta în siguranță gazul, dar va verifica și conformitatea dispozitivului tehnic cu tipul de gaz (natural sau lichefiat) și, dacă este necesar, va înlocui duza.

Este necesar suplimentar instalați echipamente de evacuare. Pentru a vă conecta la rețeaua electrică și gaz, trebuie să contactați specialiști.

Priza electrică trebuie să fie de tipul corect și trebuie să aibă împământare. Pe lângă cele de mai sus, este necesar să se ia măsuri pentru a asigura accesul liber la cuptor și îndepărtarea acestuia. Prin urmare, este important link_webnavoz]pregătește corect locul[/link_webnavoz].

Caracteristici de utilizare a echipamentului

Uneori se întâmplă ca cuptorul de convecție achiziționat să nu fie folosit în modul de convecție. S-ar părea că o funcție atât de excelentă ar trebui să atragă orice gospodină și să fie folosită sută la sută. În realitate, acest lucru nu se întâmplă încă. Motivul principal este ignorarea avantajelor și caracteristicilor funcției și nevoia de a depune eforturi pentru a o stăpâni.

Diferența de calitate a prăjiturii într-un cuptor convențional și cu convecție. A - într-un cuptor convențional la 350^OCU; B - într-un cuptor cu convector la o temperatură de 350 ° C; B - în cuptor cu convecție la 325 °CU

Dificultatea este că gătitul în modul de convecție necesită un timp diferit. Timpul de gătire în modul de convecție este cu un sfert mai mic, cu excepția produselor de copt în formă închisă - în folie sau manșon.

Prin urmare, aproape toate rețetele trebuie transformate - timpul de coacere trebuie redus cu 25%. Același lucru se poate realiza prin scăderea temperaturii de gătire cu un sfert. Nu toate gospodinele sunt pregătite pentru aceste inovații (lucrând din greu cu traducerea și obișnuindu-se cu gătitul într-un mod nou).

Pentru a rezolva problema și a ajuta proprietarii de cuptoare moderne, producătorii au luat mai multe căi:

• a recalculat timpul de gătire pentru principalele produse și a furnizat informații în instrucțiuni;
• a participat la lansarea cărților de bucate cu rețete pentru dispozitive de convecție;
• cuptoare programate pentru a schimba automat timpul/temperatura atunci când funcția de convecție este activată.

Din păcate, cuptoarele cu gaz nu sunt încă echipate cu astfel de abilități (traducere automată). Poate că situația se va corecta în viitorul apropiat.Dar instrucțiunile, cărțile și internetul sunt disponibile oricărei gospodine.

Sfaturi pentru alegerea unui cuptor cu convecție

Este mai bine să alegeți un dispozitiv tehnic scump într-un magazin specializat. Aici puteți obține sfaturi în timp util și puteți cumpăra bunuri de calitate garantată.

Alegerea modelului se face adesea din motive estetice. Companiile de vârf produc echipamente în mai mult de un stil sau schemă de culori. Aparatele moderne vor arăta bine în orice bucătărie stil

Ce este important de luat în considerare atunci când alegeți:

1. Cuptoarele pot fi dependente (incluse cu plita și au un panou de control comun) și independente (instalate separat). În primul caz, selectarea HDD-urilor compatibile și a unei plite separate poate fi o sarcină dificilă. Cuptoarele independente pot fi amplasate oriunde în bucătărie și pot fi combinate cu ușurință cu orice plită.
2. Capacitățile gospodinei depind de numărul de elemente de încălzire și de ventilatoare din design. Mai multe elemente - mai multe moduri.
3. Caracteristicile suplimentare și sistemele de siguranță sunt de remarcat. De exemplu, prezența unui blocaj de la intervenția copilului.
4. Un argument puternic în favoarea alegerii unui model anume este disponibilitatea unui departament de service în orașul dumneavoastră.
5. Alegerea modelului din motive estetice isi are si ea locul. Din fericire, companiile de top produc echipamente în mai multe stiluri sau scheme de culori.

Metoda de curățare este un alt parametru important. Din păcate, cuptoarele pe gaz sunt curățate în mod tradițional.

Atunci când alegeți un cuptor, vă recomandăm să apelați mai întâi la produse de la producători ale căror echipamente au fost deja recunoscute ca fiind de înaltă calitate, fiabile și fără probleme.

Concluzii și video util pe această temă

Informații utile pentru gospodine despre funcționarea unui cuptor cu convecție. În mod sensibil, clar și cel mai important, procesele sunt explicate și nuanțele sunt arătate.

O scurtă excursie în alegerea cuptoarelor.

Atunci când alege între un cuptor convențional și un cuptor cu convecție, cumpărătorul își cântărește capacitățile și dorințele. Achiziționarea unui cuptor cu chiar și câteva moduri de convecție oferă gospodinei șansa de a deveni un maestru al utilizării cu măiestrie a capabilităților oferite de convecție și de a se recompensa pe ea și gospodăria ei cu feluri de mâncare uimitoare.

Doriți să vorbiți despre experiența dumneavoastră personală de alegere a unui cuptor cu convecție și despre caracteristicile utilizării acestuia în prepararea diverselor feluri de mâncare? Sau credeți că cumpărarea unui astfel de cuptor cu gaz este doar un truc de marketing? Exprimați-vă părerea cu privire la această problemă, oferiți argumente puternice pro și contra achiziției de echipamente pe gaz cu convecție - formularul de comentarii se află mai jos.